Halaman

Friday, July 31, 2020

FOSFOLIPID & STEROID

Fosfolipid

            Fosofolipid juga merupakan ester dari gliserol, tetapi hanya dua gugus –OH dari gliserol yang diganti oleh gugus asil (asam karboksilat), sedangkan gugus –OH yang ketiga diganti oleh asam fosfat yang selanjutnya terikat pada suatu alcohol yang mengandung nitrogen. Fosfolipid yang sering terdapat dal sel hidup yaitu fosfatidilkolin, fosfotidiletanolomin, dan fosfatidilserin. 

            Berbeda dengan lemak yang bersifat hidrofob, fosfolipid bersifat amfifilik, karena terdiri atas ekor hidrofob dan kepala yang hidrofil. Fosfolipid merupakan pengemulsi yang baik, karena dapat tertarik ke dalam air dan sekaligus terhadap minyak. Apabila fosfolipid diteteskan ke dalam air, maka akan membentuk agregasi, yaitu bagian ekor akan tarik-menarik sekaligus menjauhi lingkungan berair.

        Fosfolipid merupakan komponen utama membran sel. Membran sel terdiri atas dua lapisan fosfolipid. Dalam jasad hidup, lesitin berfungsi sebagai pengankut (transportasi) lemak dalam aliran darah atau dari satu jaringan ke jaringan lainnya. Dalam industri, lesitin dibuat dari kacang kedelai dan banyak digunakan sebagai pengemulsi dalam industri susu.

 

Steroid

        Berbeda dengan lemakdan fosfolipid, steroid bukan dari golongan ester, tetapi mempunyai kesamaan sifat dengan fosfolipid yaitu amfifilik. Semua steroid mempunyai struktur dasar yang terdiri dari 17 atom karbon yang membentuk  empat cincin. Perbedaan antara steroid yang satu dengan yang lainnya terletak pada jenis atau posisi gugus samping atau pada posisi ikatan rangkap.

            Steroid yang paling banyak terdapat dalam tubuh manusia adalah kolestrol. Zai ini merupakan bahan baku untuk pembuatan garam-garam empedu, salah satu dari empat vitamin D, dan beberapa hormon. Semua hormon seks, yaitu estrogen, progesteron, dan testosteron adalah steroid. Garam-garam empedu mengemulsikan lemak yang kita makan sehingga mempermudah proses pencernaan dan penyerapannya.



                                                                          Steroid


                                                                   Estrogen



                                                                      Kolesterol



                                                            Testosteron





Untuk mengetahui penjelasan dan pembahasan tentang Fosfolipid & Steroid, silahkan kunjungi video berikut ini:


No comments:

Post a Comment